第二次世界大戦とアメリカンコーヒー

第二次世界大戦が始まるとコーヒーを取り巻く環境は一変します。

各国生豆の入手が困難になってきて、当時もっとも入手が容易だった

アメリカでもほとんどのコーヒーが前線に送られ、国内は品薄になりました。

この時少量の豆で出来るだけ沢山抽出することが推奨され、薄いアメリカンコーヒー

が広まりました。

また、少しでも濃く抽出する為、一度透過したコーヒー液を何度も粉にかける

循環式パーコレーターも流行しました。

但し、長時間過熱を続ける仕組みのせいで、香味は犠牲になりました。

循環式パーコレーター