上位0.5%

皆さんはスペシャルティーコーヒーと聞いてどう思いますか?

スペシャルティコーヒーとは「どんなコーヒーか 消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」が求められる高品質なコーヒーです。

左の図を見て下さい。

コーヒーピラミッドです。

●コマーシャルコーヒー・・・  全体の90%

市場を介して流通しているコーヒー

●プレミアムコーヒー・・・   全体の9.5%

ブルーマウンテンやモカマタリなど、ブランドコーヒー

●スペシャルティーコーヒー・・・ 全体の0.5%

認定団体SCAJの基準をクリアした高級豆

●Top of Top,トップスペシャルティーコーヒー

認定団体主催のコンテストで入賞した最高級豆

 

皆さんが、飲んでるコーヒーはほぼコマーシャルコーヒーかスターバックスや喫茶店でのむプレミアムコーヒーがほとんどです。

コーヒーの味は、豆の品質で60%、焙煎で30% 抽出ほか10%で味が決まります。

皆さんの力で味を出せるのはたった10%なんです。

では、どうすれば良いか?

次回、豆の選び方をお伝えします。

 

 

 

 

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

珈琲豆のご購入はこちら
Top
ツールバーへスキップ