東京慈恵会医科大学の鈴木政登教授がコーヒーに含まれるカフェインに注目し、コーヒーと運動の研究において以下のような実験を行いました。
被験者を白湯とコーヒーの２つのグループに分け、白湯又はコーヒーを1人250ｍｌ飲用し、60分間安静にした後、30分間「トレッドミル」というランニングマシンで有酸素運動を行い、エネルギー消費量、血液中の遊離脂肪酸濃度、などを測定するという内容です。
（※コーヒーを飲用したグループは、インスタントコーヒーを使って体重1kgあたり4mgのカフェインが含まれるように、被験者ごとに量を調整して実験を行いました。）
その結果、コーヒーを飲んだグループは、白湯を飲んだグループに比べてエネルギー消費量が多くなることが分かりました。更に、コーヒーを飲んだグループは、運動の30分後、60分後、90分後もエネルギー消費量が高いまま維持されることが分かりました。
カフェインが中性脂肪の分解を促進
食後に運動を行った場合、エネルギー源として血糖（糖質）が使われます。コーヒーを飲んで60分経つとカフェインの効果により、血液中の遊離脂肪酸が増えます。そのタイミングで運動をすると、エネルギー源として血糖ではなく遊離脂肪酸が使われることになり、中性脂肪の分解が促進されます。
そのため、運動の60分前にコーヒー（カフェイン）を飲むと効果的です。
