6. 選別方法
選別は、現在各国でさまざまな機械や人手を駆使して仕上げられています。アン・ウォッシュドでは、重要な工程です。一般的には風力選別機、スクリーン選別機、比重選別機、電子選別機、ハンドピックなどがあります。当然ですが、機械に何度も通すとコストアップ、目減りにつながり、販売額（購入側にとってはコスト）はアップしていきます。カネフォラ種では、ナチュラルで生産処理された豆を、脱殻後に磨くこともあります。ポリッシュやアフターポリッシュ（AP）と呼ばれています。
選別は、現在各国でさまざまな機械や人手を駆使して仕上げられています。アン・ウォッシュドでは、重要な工程です。一般的には風力選別機、スクリーン選別機、比重選別機、電子選別機、ハンドピックなどがあります。当然ですが、機械に何度も通すとコストアップ、目減りにつながり、販売額（購入側にとってはコスト）はアップしていきます。カネフォラ種では、ナチュラルで生産処理された豆を、脱殻後に磨くこともあります。ポリッシュやアフターポリッシュ（AP）と呼ばれています。
