皆さんはスペシャルティーコーヒーと聞いてどう思いますか？
スペシャルティコーヒーとは「どんなコーヒーか 消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」が求められる高品質なコーヒーです。
左の図を見て下さい。コーヒーピラミッドです。
●コマーシャルコーヒー・・・ 全体の90％
市場を介して流通しているコーヒー
●プレミアムコーヒー・・・ 全体の9.5％
ブルーマウンテンやモカマタリなど、ブランドコーヒー
●スペシャルティーコーヒー・・・ 全体の0.5％
認定団体SCAJの基準をクリアした高級豆
●Top of Top,トップスペシャルティーコーヒー
認定団体主催のコンテストで入賞した最高級豆
皆さんが、飲んでるコーヒーはほぼコマーシャルコーヒーかスターバックスや喫茶店でのむプレミアムコーヒーがほとんどです。
コーヒーの味は、豆の品質で60％、焙煎で30％ 抽出ほか10％で味が決まります。
皆さんの力で味を出せるのはたった10％なんです。
では、どうすれば良いか？
次回、豆の選び方をお伝えします。
